Anelletti al Forno ist ein Gericht, das mit seiner Geschichte tief in die kulinarische Tradition Italiens eintaucht. Dieses Ofengericht bringt nicht nur Wärme in jede Familie, sondern erzählt auch eine Geschichte von Generationen aus Sizilien.

Anelletti al Forno: ein klassisches Rezept neu entdeckt

Die ursprünglichen Bewohner Siziliens brachten die Anelletti, kleine ringförmige Nudeln, erstmals auf den Tisch. Im Lauf der Jahre entwickelten sich viele Variationen. Eines der beliebtesten Rezepte ist Anelletti al Forno – ein herzhafter Auflauf, der sich hervorragend für gesellige Abendessen oder Sonntagsmahlzeiten eignet.

Der Nudelauflauf besteht aus einer Kombination von Gemüse wie Auberginen, Zwiebeln und Karotten. Die bilden gemeinsam mit Rinderhackfleisch eine aromatische Basis. Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird viel Wert auf das Schichten der Zutaten gelegt.

Tomatensoße und Rinderbrühe verschmelzen mit dem Gemüse zu einer Sauce, die die Anelletti umhüllt. Koche eine Béchamelsauce mit einer Prise Muskat parallel dazu. Salze die Auberginen erst und frittiere sie dann, um ihr volles Aroma freizusetzen. Koche die Pasta al dente, bevor du sie zu dem Auflauf hinzufügst. Nachdem du alle Komponenten geschichtet hast, toppe die Anelletti al Forno mit Mozzarella und backe sie im Ofen.

Einmal im Ofen gebacken, erfüllt ein aromatischer Duft die Luft, der die Vorfreude auf den ersten Bissen nur noch steigert. Anelletti al Forno ist ein geschmackliches Erlebnis, das Geschichte, Kultur und köstliche Aromen in einem vereint. Ein Rezept, das nicht nur italienische Lebensfreude verströmt, sondern auch allen am Tisch richtig gut schmeckt.

Du suchst noch mehr leckere Nudelrezepte? Kein Problem, wie wäre es mit einem Nudelauflauf mit Feta und Spinat? Alle lieben dieses einfache Ofengericht. Oder einem Thunfisch-Nudelauflauf? Er ist das perfekte Rezept für den Feierabend. Und dieser Nudelauflauf mit Lachs ist das ideale Ofengericht, wenn’s schnell gehen muss.

Anelletti al forno

1 Aubergine
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Zehe Knoblauch
4 EL Olivenöl
200 g Rinderhackfleisch
400 g Tomaten (gestückelt in Soße)
200 ml Rinderbrühe
2 EL Butter
3 EL Mehl
400 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
100 g Parmesan
400 ml Öl zum Frittieren
100 g Mozzarella
500 g Anellini

Wasch die Aubergine, entferne die Enden und würfle sie grob. Salze die Auberginenwürfel kräftig in einem Sieb und stell sie beiseite. Halbiere die Zwiebel, schäle sie und würfle sie fein. Schäle die Karotte, entferne die Enden und würfle sie ebenfalls fein. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben.
Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Stufe und dünste das vorbereitete Gemüse etwa 2 Minuten lang an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es etwa 3–4 Minuten mit an. Fülle das Ganze mit Tomatensauce und 100 ml Rinderbrühe auf und lasse alles ungefähr 15 Minuten auf niedriger Stufe einköcheln.
Schmelze in der Zwischenzeit Butter in einem Topf. Füge Mehl hinzu und schwitze es an. Lösche es mit Milch und 100 ml Brühe ab und lass es unter regelmäßigem Rühren etwa 10–12 Minuten köcheln. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat. Reibe den Parmesan fein.
Erhitze Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe. Lass die Auberginenwürfel auf Küchenkrepp abtropfen und frittiere sie dann im Topf etwa 4–5 Minuten lang. Gib die Auberginenwürfel auf ein Küchenkrepp, damit sie abtropfen.
Bring Salzwasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen und heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lass den Mozzarella abtropfen und zupfe ihn grob mit den Händen. Koche die Anelletti im siedenden Salzwasser etwa 3 Minuten, bis sie al dente sind. Gieße sie anschließend ab und lass sie abtropfen.
Reibe eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ein. Mische die Anelletti unter die Tomatensauce. Verteile zuerst die Hälfte der Nudeln in der Auflaufform. Schichte dann die Auberginenwürfel, die Hälfte des Mozzarellas und den Parmesan darauf. Gib den Rest der Nudeln darüber und bedecke es mit dem verbleibenden Mozzarella, Parmesan und zuletzt der Béchamelsauce. Backe die Anelletti al Forno im Backofen etwa 30 Minuten und serviere sie.