Apfel-Speck-Pfannkuchen sind eine herzhafte Köstlichkeit, die zu jeder Jahreszeit schmeckt. In den Niederlanden, wo diese Variante des Pfannkuchens besonders beliebt ist, versteht man es, diesen Klassiker perfekt zuzubereiten.

Apfel-Speck-Pfannkuchen aus Holland

In den Niederlanden sind Pfannkuchen ein fester Bestandteil der Esskultur und werden nicht nur süß, sondern auch in herzhaften Varianten genossen. Besonders beliebt ist dabei die Kombination aus Äpfeln und Speck.

Die Apfel-Speck-Pfannkuchen zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung und die Verwendung alltäglicher Zutaten aus. Äpfel – auch die, die nicht mehr ganz frisch sind – sowie Speck lassen sich zu einem schnellen, aber köstlichen Gericht verarbeiten. Der rustikale Charme dieser Pfannkuchen macht sie zu einem echten Genuss, der allen schmeckt.

Die Äpfel verleihen den Pfannkuchen eine natürliche Süße und eine fruchtige Note, während der Speck eine würzige Komponente beisteuert und für eine knusprige Textur sorgt. Diese Kombination ist nicht überladen und bietet eine willkommene Abwechslung zu den zuckerreichen Varianten.

Restaurants in den Niederlanden, oft als „Pannenkoekenhuis“ bezeichnet, servieren diese Köstlichkeit in vielen Varianten. Zu Hause lässt sich das Rezept unkompliziert nachkochen. Die Apfel-Speck-Pfannkuchen zeigen die Einfachheit und dennoch die Kreativität der niederländischen Küche.

Du möchtest noch mehr Pfannkuchenvarianten kennenlernen? Probiere auch diese Kondensmilch-Pfannkuchen: eine süße Versuchung zum Frühstück. Wenn es herzhaft sein darf, sind diese Kartoffel-Pfannkuchen mit Knoblauch-Dip genau das richtige für dich. Und wenn du dir nicht sicher bist, was du aus Teig alles machen kannst, lies hier nach, was der Unterschied zwischen Pfannkuchen, Crêpes und Pancakes ist.

Apfel-Speck-Pfannkuchen

250 g Weizenmehl
500 ml Milch
4 Eier
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
3 Äpfel
12 Scheiben Speck
2 EL Öl
Kräuter deiner Wahl (zum Garnieren)

Siebe das Mehl in eine Schüssel und verrühre es mit der Milch. Gib dann Eier und Salz dazu und rühre alles zu einem geschmeidigen Teig.
Lass den Teig nun etwas ruhen. In der Zwischenzeit wäschst du die Äpfel und schälst sie gegebenenfalls. Halbiere dann die Äpfel, viertele sie, entferne das Kerngehäuse und schneide die Viertel in 2 mm dicke Scheiben. Gib die Apfelscheiben in eine Schüssel und mische sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Schneide die Speckscheiben (zwei pro Pfannkuchen) vertikal in 3 cm breite Streifen. Erhitze eine mittelgroße Pfanne und belege den Boden locker mit Speckstücken und dem Apfel. Backe alles bei mittlerer Hitze so lange, bis der Speck leicht gebräunt ist.
Wende die Speckstücke einmal und gieße dann 2–3 Kellen Pfannkuchenteig in die Mitte der Pfanne. Lass den Teig gleichmäßig verlaufen und backe ihn so lange, bis die Oberseite angetrocknet ist.
Wende den Pfannkuchen vorsichtig und backe ihn auch auf der anderen Seite goldgelb. Rolle die Pfannkuchen ein und serviere alles mit einigen frischen Kräutern.