Ein herzhaftes Brot zum Frühstück kann jeder, aber hast du am Morgen schon mal ein süßes Brot probiert? Ein Blaubeerbrot steckt voller gesunder Zutaten und liefert zugleich den Energiekick für den Tag, den du brauchst. Zudem ist es schnell gebacken. Wir zeigen dir, wie es geht.

Blaubeerbrot: das perfekte Frühstück für Morgenmuffel

Fällt dir das Aufstehen am Morgen auch oft schwer? Verständlich, schließlich klingelt der Wecker immer viel zu früh. Es gibt aber etwas, das dir den Start in den Tag im wahrsten Sinne des Wortes versüßen kann: ein frisch gebackenes und herrlich duftendes Blaubeerbrot.

Möchtest du das Brot nachbacken und deiner Familie zum Frühstück servieren, benötigst du Dinkelmehl, Olivenöl, frische Blau- oder Heidelbeeren, Buttermilch, eine Vanillestange, Honig und Backpulver.

Verrühre in einer Schüssel die trockenen Zutaten Mehl, Salz und Backpulver miteinander. Füge danach das Öl, die Buttermilch, das Mark einer Vanilleschote und den Honig hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Danach kommt dieser schon in eine Kastenform, die du vorher mit Butter eingefettet und mit braunem Zucker bestreut hast. Das Brot muss dann nur noch 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Noch leicht warm serviert und mit etwas (gesalzener) Butter oder Marmelade bestrichen schmeckt es besonders gut. Probiere das Brot auch mal mit würzigem Käse. Diese außergewöhnliche Kombination wird dich begeistern.

Vor allem in den Sommermonaten, wenn die Blaubeeren (oder Heidelbeeren) Saison haben und aromatisch sind, bietet es sich an, das Blaubeerbrot öfter zu backen. Im Winter musst du aber trotzdem nicht darauf verzichten. Verwende zum Backen dann einfach gefrorene Beeren.

Spätestens seit dem Hype um das Bananenbrot sind süße Brote in aller Munde. Auch das Apfelmusbrot ist mit Nüssen, Äpfeln und Zimt ein gesunder Start in den Tag. Ebenfalls fruchtig und lecker zum Frühstück schmeckt ein Birnenbrot mit Rosinen und Nüssen.

Blaubeerbrot

Butter (für die Form)
brauner Zucker (für die Form)
450 g Dinkelmehl
2 TL Salz
2 1/2 TL Backpulver
1 Vanillestange
100 g frische Heidelbeeren
3 EL Olivenöl
300 ml Buttermilch
2 EL Honig

Fette eine Kastenform mit Butter ein und bestreue sie dann von innen mit einer dünnen Schicht braunen Zucker.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
Mische Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel. Füge Olivenöl, Mark einer Vanilleschote, Buttermilch und Honig und verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig. Hebe anschließend vorsichtig die Heidelbeeren unter.
Fülle den Teig in die Kastenform und backe das Brot 35 Minuten auf unterer Schiene.