Du liebst Spaghetti mit Bolognese-Soße? Dann probiere doch mal eine neue Variante. Für diese Bolognese verwendest du Blumenkohl statt Hackfleisch. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis mindestens genauso lecker wie das Original.

Diese schnelle Blumenkohl-Bolognese überzeugt auch Fleischesser

Spaghetti bolognese ist ein waschechtes Wohlfühlessen. Es hat nur einen Nachteil: Die Soße muss mindestens zwei Stunden köcheln. Hast du es eilig, muss eine Alternative her. Wie wäre es mit einer Blumenkohl-Bolognese? Das weiße Gemüse wird einfach so klein gehackt, dass es wie Reis aussieht. Gekocht in Tomatensoße, merkt man zur Variante mit Hackfleisch keinen Unterschied mehr. Zusätzlich kann der Kohl mit einem weiteren Vorteil punkten: Er ist gesund.

Blumenkohl steckt voller guter Inhaltsstoffe. Neben den üblichen Verdächtigen wie Kalium, Eisen, Zink, Magnesium und Vitamin C macht der sekundäre Pflanzenstoff Sulforaphan das blasse Gemüse zum Superstar. Dieser Inhaltsstoff soll nämlich dafür sorgen, das Risiko für Krebserkrankungen zu senken. Eine große Menge an Ballaststoffen im Kohl macht satt. Der lässt sich übrigens auch gut einfrieren. Benötigst du für deine Bolognese-Soße keinen ganzen Blumenkohl-Kopf, kannst du den Rest im Gefrierfach aufbewahren und hast dann für deine nächste Bolognese noch etwas da.

Wenn du der Blumenkohl-Bolognese noch einen persönlichen Twist verleihen möchtest, kannst du das Gericht nach eigenen Vorlieben abwandeln. Für dich gehört Stangensellerie in eine traditionelle Bolo? Dann gib das Gemüse mit in die Soße. Pilze passen ebenfalls gut dazu.

Für Pasta-Fans haben wir auf Leckerschmecker noch viel mehr Leckeres mit Nudeln zu entdecken. Neben der klassischen Bolognese mit Fleisch können wir auch das traditionelle Cacio e Pepe empfehlen, für dessen Zubereitung du nur vier Zutaten benötigst. Wer Käse liebt und es cremig mag, sollte sich diese Makkaroni mit Käsesoße nicht entgehen lassen.

Blumenkohl-Bolognese

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Karotte
1 Blumenkohl
2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein oder Gemüsebrühe
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 EL Oregano
1 Prise Chiliflocken
Salz
Pfeffer
500 g Spaghetti
Parmesan

Schäle Zwiebeln, Knoblauch und die Karotte und hacke alles in kleine Stücke.
Entferne danach die Blätter vom Blumenkohl, wasche ihn und teile die einzelnen Röschen ab. Schneide die Blumenkohl-Stücke mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Stücke, bis sie ungefähr die Größe von Reiskörnern haben. Alternativ kannst du auch einen Zerkleinerer oder eine Küchenreibe benutzen.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und lass die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhre darin kurz anbraten.
Gib den klein geschnittenen Blumenkohl mit in die Pfanne. Lasse ihn ebenfalls mit anschwitzen. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es gut ein. Lösche das Gemüse mit dem Rotwein ab. Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe verwenden.
Füge die Dosentomaten, den Oregano und die Chiliflocken hinzu. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer, rühre alles gut um und lass die Soße zugedeckt für 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Bereite währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe al dente zu und reibe den Parmesan.
Richte die Spaghetti mit der Soße an und streue geriebenen Parmesan darüber.

Tipp: Aus der Blumenkohl-Bolognese kannst du im Handumdrehen auch eine vegane Variante zaubern. Dafür nimmst du statt des herkömmlichen Parmesans eine vegane Alternative. Möchtest du die Bolognese-Soße ohne Alkohol zubereiten, kannst den Wein zum Ablöschen durch die gleiche Menge Gemüsebrühe ersetzen.