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Bombay-Schnecken aus Blätterteig: Party-Snack mit leckerer Käsefüllung

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Bombay-Schnecken sind eine köstlicher Snack, der seinen Ursprung in der lebendigen kulinarischen Szene von Mumbai, früher Bombay, hat. Sie sind nicht nur in der indischen Straßenküche beliebt, sondern auch der heimliche Star auf deiner nächsten Party!

Bombay-Schnecken auf einem Backblech.
© stock.adobe.com/ New Africa

Schöpfe heißes Öl aufs Brot fürs ein indisches Menü

Auf Pinterest merken: http://bit.ly/2IxqdRHBereite dir mit diesen Rezepten ein exotisches Menü zu! Hühnchen in leckerer Joghurt-Marinade trifft auf luftiges, frittiertes Brot.Hier gibt's alles zum Nachlesen: http://www.leckerschmecker.me/indische-kochkunst/?&ref=ytDafür brauchst du (für 4 Portionen):Für das Tanduri-Huhn:4 Stück HähnchenbrustSalzSaft von 1/2 Zitrone2 gehackte Knoblauchzehen300 ml Naturjoghurt1/2 TL gemahlenen Koriander1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel1/2 TL Kurkuma1/2 TL gemahlenen Zimt1/2 TL Cayennepfeffer1 TL gemahlenen Ingwer3 TL Paprika (rosenscharf)Für die Bhatura-Brote:250 g Mehl4 EL Maismehl3 EL Naturjoghurt2 TL Trockenhefe1 TL Zucker2 EL Pflanzenöl1 TL SalzMehl für die ArbeitsflächePalmfett zum AusbackenSo geht es:1.) Schneide die Hühnerbruststücke zunächst in dicke Scheiben und reibe sie dann sorgfältig mit Salz und Zitrone ein.2.) Stelle nun die Marinade her, indem du alle Gewürze in das Joghurt einrührst. Lege das Hühnchen dann in eine feuerfeste Form und verteile das Würzjoghurt darauf. Das Ganze soll nun für 4 Stunden marinieren und kommt danach für 30 Minuten bei 180 °C im Umluftmodus in den Ofen.3.) Für die Bhatura-Brote mischst du Mehl, Maismehl, Joghurt, Hefe, Zucker, Pflanzenöl und Salz in einer Schüssel und knetest alles zu einem Teig. Decke ihn danach zu und lass ihn etwas gehen.4.) Knete den Hefeteig vor der Weiterverarbeitung nochmal durch und trenne dann ein etwa faustgroßes Stück ab. Walze es auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa kreisrund aus und frittiere es in 210 °C heißem Palmfett, bis es goldbraun ist. Das beste Resultat kannst du erzielen, wenn du das Brot in einem Wok zubereitest und immer wieder mit einer Suppenkelle oder einem Schaumlöffel Fett aufs Brot schöpfst.Guten Appetit!

Pizza-Schnecken sind mittlerweile von kaum einem Partybuffet wegzudenken und haben sich als Klassiker etabliert. Aber kennst du schon Bombay-Schnecken? Nein? Dann wird es höchste Zeit. Das mit würzigem Koriander-Minz-Chutney gefüllte Gebäck hat sich in seiner Heimat Indien zu einem beliebten Streetfood entwickelt. Kein Wunder, die würzigen Schnecken sind einfach zu lecker – selbst wenn man keinen Koriander mag. Vertrau uns und backe sie für die nächste Party nach!

Bombay-Schnecken mit Koriander-Chutney

Wie traditionelle Pizza-Schnecken bestehen auch Bombay-Schnecken aus Blätterteig, der gefüllt wird. Bei diesem Rezept mit einem köstlichen Koriander-Minz-Chutney. Das Chutney verleiht den Schnecken nicht nur ihre charakteristische grüne Farbe, sondern auch den frischen Geschmack mit einem Hauch Schärfe und Aromen von Koriander und Minze. Dazu kommen noch rote Zwiebelringe und würziger Cheddar. Ein würziges Traum-Duo, das echt mal etwas anderes ist und die Bombay-Schnecken zu einer kulinarischen Bereicherung für jede Feier macht.

Das Gebäck verkörpert die Vielfalt und die Aromen der indischen Küche und ist ein Symbol für die lebendige Streetfood-Kultur des Landes. In den belebten Straßenmärkten von Mumbai und anderen Städten Indiens sind die würzigen Schnecken ein fester Bestandteil des gastronomischen Angebots und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Einheimischen und Besuchern. Wenngleich der Teig dort wahrscheinlich ein anderer ist als der uns bekannte Blätterteig.

Um das indisch angehauchte Snack-Erlebnis perfekt zu machen, serviere neben den Bombay-Schnecken noch die Gemüsekrapfen Bhaji oder den Blumenkohl aus dem Video oben. Dazu passt ganz wunderbar Gurken-Raita oder ein würziger Dattel-Curry-Dip. Die nächste (Bollywood-) Party kann kommen!

Bombay-Schnecken

  • 60 g Koriander
  • 20 g frische Minze
  • 1 TL Chiliöl
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 Rollen Blätterteig
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g geriebener Cheddar
  • 1 Ei
  1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Blech mit Backpapier aus.

  2. Püriere Koriander, Minze und Chiliöl zusammen mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Öl. Das Chutney sollte dick und streichfähig sein. Gegebenenfalls nochmals nachwürzen.

  3. Rolle beide Blätterteigrollen aus und lege sie direkt nebeneinander. Schneide sie zu einem ca. 30 x 30 cm großen Quadrat. Drücke den Blätterteig an den Stellen, wo beide Rollen aufeinander treffen, zusammen, sodass eine große Platte entsteht.

  4. Bestreiche den ausgerollten Blätterteig großzügig mit dem Korianderchutney, dabei einen Streifen am oberen Rand freilassen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe. Streue Cheddar und die Zwiebelringe auf das Chutney. Den freien Streifen am oberen Rand mit verquirltem Ei einpinseln.

  5. Rolle den Teig von unten nach oben fest auf. Schneide die Rolle in Scheiben und verteile sie auf dem Backblech. Bestreiche auch die Schnittflächen der Schnecken mit Ei.
  6. Backe die Bombay-Schnecken im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang, bis sie schön goldbraun sind.