Fenchel gehört zu den Wintergemüse-Sorten. Die weiß-grüne Knolle mit dem süßen Geschmack und einem Aroma, das an Anis erinnert, kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Obwohl Fenchel besonders häufig zu Fischgerichten oder in Salaten serviert wird, ist die Kombination mit Pasta ebenfalls ein unschlagbares Duo.

Fenchel-Pasta mit Zitrone: Wohlfühlessen für jeden Tag

Es gibt Tage, da ist eine frisch gekochte Pasta genau das richtige. Wenn es schnell gehen soll, dann kommt bei mir an eben diesen Tagen eine Pasta mit Fenchel und Zitrone auf den Tisch. Entdeckt habe ich diese Kombination vor ein paar Jahren durch eine gute Freundin. Und obwohl ich vorher zugegeben mit Fenchel nichts am Hut hatte, gehört die Fenchel-Pasta inzwischen zu meinen liebsten Wohlfühlgerichten.

Deshalb kann ich allen die kulinarische Liaison aus säuerlicher Zitrone, süßem Fenchel und würzigem Parmesan auch nur empfehlen. Für die Zubereitung ist es wichtig, dass der Fenchel möglichst frisch uns knackig ist und am oberen Ende noch etwas Fenchelgrün vorhanden ist. Das kannst du später als Deko über die Pasta streuen und so die ganze Knolle verwenden.

Die weiß-grüne Knolle besticht nicht nur durch ihren eigenen Geschmack, auch für Gesundheitsbewusste hat sie einiges zu bieten. Dazu zählen Vitamin C, A, K und E, Folsäure, Magnesium und Kalium, um nur einige Vorteile des Gemüses zu nennen. Erwähnenswert ist aber auch ihr hoher Eisenanteil. Die enthaltenen ätherischen Öle wirken antibakteriell und entzündungshemmend.

Neben all den gesundheitlichen Benefits kann Fenchel auch geschmacklich überzeugen. Da er im Ofen geröstet wird, behält der Fenchel seinen Biss und schmeckt in der Pasta schön knackig. Die Mascarpone-Soße bringt Cremigkeit in das Gericht, während die Säure der Zitrone für ein ausbalanciertes Aroma aller Komponenten sorgt. Für einen Hauch Schärfe sind ein paar über die Pasta gestreute Chiliflocken perfekt.

Kaum ein anderes Gericht steht so sehr für Wohlfühlessen wie Pasta in allen möglichen Varianten. Sehr schnell zubereitet und mindestens genauso schnell aufgegessen ist zum Beispiel auch die Fettuccine Alfredo mit ganz viel Butter und Parmesan. Heiß gehandelt als Lieblingsgericht sind auch die karamellisierten Spaghetti all’assassina. Wer seine Nudeln süß mag, sollte die Bandnudeln mit Mohn probieren.

Fenchel-Pasta mit Zitrone

2 Fenchel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Petersilie oder Fenchelgrün
1 Bio-Zitrone
Parmesan
Semmelbrösel
300 g Spaghetti
125 g Mascarpone
Nudelwasser nach Bedarf
1 Prise Chiliflocken

Wasche zuerst den Fenchel gründlich ab. Schneide den Fenchel danach in knapp 1 cm dicke Scheiben, würze ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und gare in etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen bei 220 °C.
Schäle und wasche in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Zitrone und die Petersilie ebenfalls ab. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus. Stelle beides erst einmal beiseite. Hacke noch die Petersilie in feine Streifen und reibe den Parmesan.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Gib dann die Semmelbrösel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze mit, bis sie leicht goldbraun sind.
Koche danach die Pasta nach Packungsangabe.
Vermische die Mascarpone mit dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft. Füge nach Bedarf etwas Pastawasser zum Verdünnen hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
Gieß die fertige Pasta ab und vermenge die Mascarpone-Mischung mit den Nudeln.
Verteile die Pasta auf die Teller und gib den gerösteten Fenchel dazu. Streue nun die Semmelbrösel, ein paar Chiliflocken, die gehackte Petersilie (oder Fenchelgrün) und den geriebenen Parmesan über die Pasta. Guten Appetit.