Duftend backen deine Manicotti im Backofen. Voller Vorfreude schaust du auf den geschmolzenen Käse und die leckere Tomatensoße. Was man doch für großartige Gerichte mit nur wenig Arbeit zaubern kann! Ärmel hochkrempeln und los: Probiere gefüllte Manicotti gleich aus.

Gefüllte Manicotti: die etwas andere Lasagne

Manicotti (italienisch für „kleine Ärmel“) sind große, röhrenförmige Nudeln, die gefüllt und mit einer Soße übergossen im Ofen gebacken werden. Sie gelten als eine Version der Cannelloni und stammen aus der italienisch-amerikanischen Küche. Dennoch unterscheiden sich beide Pastasorten.

Manicotti sind in der Regel dicker und länger als Cannelloni und sind im Gegensatz zu ihnen spitz und geriffelt. Traditionell werden gefüllte Manicotti mit einer Ricotta-Füllung zubereitet, so wie in unserem Rezept. Dieses Gericht ist sowohl lecker als auch schnell zubereitet. Es macht jedes Familienmitglied satt und glücklich und du stehst dafür gerade einmal 20 Minuten in der Küche. Den Rest erledigt der Backofen.

Du musst die Pasta nicht vorkochen, sondern nur darauf achten, ausreichend Soße in die Auflaufform zu geben. Tust du das nicht, können die Manicotti trocken werden. Um den Arbeitsaufwand so gering wie möglich zu halten, kannst du auch eine vorgefertigte Tomatensoße für das Gericht verwenden. Unsere Tomatensoße ist aber sehr fix zubereitet.

Anstelle von Ricotta kannst du gefüllte Manicotti auch mit Frischkäse zubereiten. Das ist deiner persönlichen Präferenz überlassen. Ricotta ist aber authentischer für dieses italienische Rezept und nicht ganz das gleiche wie Frischkäse.

Er besteht aus Molke und hat einen besonders milden Geschmack, weshalb er auch für süße Speisen verwendet werden kann. Probiere dafür doch unsere Sfogliatelle! Auch unser Karamell-Käsekuchen wird mit Ricotta zubereitet. Ein ähnliches, aber vegetarisches Gericht sind unsere Cannelloni mit Ricotta und Spinat.

Gefüllte Manicotti mit Ricotta-Hackfleisch-Füllung

Auflaufform

1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
etwas Olivenöl
500 g Hackfleisch
400 g Spinat (tiefgekühlt)
etwas Tomatenmark (aus der Tube)
2 Dosen stückige Tomaten
italienische Kräuter (getrocknet)
Salz und Pfeffer
250 g Ricotta
10 Manicotti
150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella)

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schneide Zwiebeln und Knoblauch in Stückchen und dünste sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es an.
Gib den Spinat dazu und dünste alles für etwa 4 Minuten.
Mische das Tomatenmark unter. Gib nach wenigen Minuten stückige Tomaten dazu. Nimm die Pfanne vom Herd. Würze mit Kräutern, Salz und Pfeffer.
Bedecke den Boden der Auflaufform mit etwas von der Soße.
Mische den Rest der Soße mit Ricotta. Befülle die Manicotti mit der Mischung und platziere sie nebeneinander in der Auflaufform.
Bedecke die Manicotti mit der restlichen Soße und streue den geriebenen Käse darüber.
Backe alles für 30 Minuten goldbraun.