Das Sommerwetter macht gerade eine Pause. Grund genug, ein Rezept auszuprobieren, das dich sofort in sommerliche Stimmung versetzt! Was könnte da besser passen als leichte und köstliche Zitronen-Gnocchi? Dabei handelt es sich um eine köstliche und erfrischende Variante der klassischen Gnocchi, die sich auch perfekt für warme Tage eignet. In diesem Artikel zeigen wir dir die Gnocchi Grundrezepte und wie du die leckere Zitronen-Variante herstellst.

Was unterscheidet die Gnocchi Grundrezepte von anderen Pastasorten?

Gnocchi sind kleine italienische Teigklößchen, die in der Regel aus Kartoffeln, Mehl und Eiern hergestellt werden. Damit unterscheiden sie sich zudem von Nudeln, die für gewöhnlich aus Hartweizen und ohne Ei hergestellt werden. Außerdem sind sie weich und zart, und ihre Textur ähnelt eher einer Art Knödel als einer klassischen Nudel.

Im Gegensatz zu Nudeln haben Gnocchi außerdem eine leicht klebrige Konsistenz und eine angenehme Bissfestigkeit. Die Verwendung von Kartoffeln in der Herstellung macht Gnocchi zu einer köstlichen und sättigenden Beilage oder sogar zum Hauptgericht.

Grundrezept für selbstgemachte Gnocchi

Bevor wir zu den erfrischenden Zitronen-Gnocchi kommen, lassen uns zuerst das Grundrezept für selbstgemachte Gnocchi anschauen:

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln (mehlige Sorte)
• 150-200 g Weizenmehl (Type 405 oder 00)
• 1 Ei
• Salz

Anleitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich und durchgegart sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Schale abziehen und die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
3. Das Mehl, das Ei und eine Prise Salz zu den gestampften Kartoffeln geben. Mit den Händen alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu kneten, da der Teig sonst zäh werden kann.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen und in kleine Stücke schneiden.
5. Die Gnocchi mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brettchen leicht eindrücken, um ihnen die typische gerillte Form zu geben.
6. Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser portionsweise garen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden.
7. Die selbstgemachten Gnocchi können nun nach Belieben weiterverwendet werden – sei es mit einer leckeren Tomatensauce oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

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Rezept für selbstgemachte Zitronen-Gnocchi

Jetzt wird es erfrischend! Zitronen-Gnocchi sind die perfekte Wahl für den Sommer, da sie eine frische und leichte Variante der traditionellen Gnocchi sind. Denn die Kombination aus Zitronensaft und Schale verleiht den Gnocchi eine herrlich zitrusartige Note, die sie zu einem idealen Gericht für warme Tage macht.

Hier ist das Rezept für selbstgemachte Zitronen-Gnocchi, die den Geschmack des Sommers perfekt einfangen:

Zutaten:

• Grundrezept für Gnocchi (siehe Abschnitt 2)
• Saft und Schale von 1-2 Zitronen (abhängig von deinem Geschmack)
• 2 EL Butter
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Bereite die Gnocchi nach dem Grundrezept vor (siehe Abschnitt 2).
2. In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Füge den Zitronensaft und die Schale hinzu und lasse es leicht köcheln, bis es leicht eindickt.
3. Die gekochten Gnocchi zur Zitronenbutter in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
4. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
5. Die Zitronen-Gnocchi auf einem Teller anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
6. Genieße die erfrischenden Zitronen-Gnocchi als leichtes Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fisch oder Hähnchen.