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Ist Brot vegan? Was in Backwaren wirklich drin steckt

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Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an Lebensmitteln, die vegan sind. Doch wie sieht es eigentlich bei Brot & Co. aus? Die Antwort findest du hier.

© Getty Images / Dobrilla Vignejvic

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Ist Brot vegan? – Eine Frage, die sich viele Menschen, die sich vegan ernähren, sicher schon häufiger gefragt haben. Zu den Grundzutaten von Brot gehören Mehl, Wasser und Salz, das klingt auf den ersten Blick sehr vegan. Bei vielen Brotkreationen werden jedoch für das gewisse Etwas im Geschmack noch tierische Zutaten verwendet. In diesem Artikel erfährst du, was tatsächlich in Backwaren steckt und woran du diese Zutaten erkennst.

Ist Brot vegan? Das zeigt die Zutatenliste

Auch wenn man denken könnte, dass Brot nur wenige Zutaten hat, erkennt man bei genauerem Hinsehen, dass sich auch Zutaten darin befinden können, die nicht vegan sind. Zu diesen zählen beispielsweise Milch und Milchprodukte, die dafür sorgen, dass das Brot lockerer ist. Die im Brot enthaltenen Fette führen sonst zu einer Festigkeit. Zu diesen Zutaten gehören auch Joghurt, besonders wegen der Milchsäure.

Das Problem ist: Viele tierische Zutaten sind auf den ersten Blick nicht zu erkennen. Woher weiß man also, welche Backwaren wirklich vegan sind?

Welche Brotsorten sind vegan?

Oldschool-Bäckereien brauchen meistens keine zusätzlichen Zutaten, die das Brot locker halten, da die Basiszutaten wie Mehl, der daraus hergestellte Sauerteig, Hefe, Schrot, Salz und Wasser vollkommen ausreichen. Aufpassen sollte man jedoch bei Backferment, da dies meistens mit Honig angesetzt wird.

Auch in weicheren Brotsorten wie Brioche können Eier oder Milchprodukte enthalten sein. Wenn in der Bäckerei an Geld gespart wird, kann auch der Zusatzstoff L-Cystein (E921) enthalten sein. Dieses wird zum Beispiels aus Schweineborsten gewonnen. Natürlich sind auch Käsebrötchen, Buttercroissants oder Milchbrötchen nicht vegan, Dinkelvollkornbrot allerdings meist schon. Falls man sich dennoch unsicher ist, kann man auch vor Ort Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen anfragen, da Bäckereien verpflichtet sind, diese bereitzustellen.

So klärst du die Frage: Ist Brot vegan?

Im Supermarkt kann ein Blick auf die Zutatenliste helfen, da die Wahrscheinlichkeit von zusätzlichen Zusatzstoffen sehr hoch ist. Dennoch sind viele Vollkornbrote, Baguettebrötchen, Bagels und Körnerbrötchen vegan.

Falls die Inhaltsstoffe nicht genau erklärt werden, hilft eine Produktanfrage beim Hersteller oder eine App mit einem Einkaufsguide. Wenn man unterwegs etwas isst, dann sollte man bei Gerichten, die nicht ausdrücklich als vegan gekennzeichnet sind, immer besser nachfragen. Außerdem kann man somit den Imbissen oder Cafés zeigen, dass das Interesse an veganen Produkten besteht, sodass diese vielleicht mehr davon auf die Speisekarte setzen.