Jetzt im Winter lieben wir es, eine wärmende Suppe zu kochen. Wenn du dich im Herbst allerdings an Kürbissuppe satt gegessen hast und gar nicht weißt, was du sonst in den Suppentopf werfen kannst, bist du nicht alleine. Klar gehen Klassiker wie Tomaten- oder Kartoffelsuppe immer – wir lieben aber beispielsweise auch diese Kichererbsensuppe mit Zucchini. Schon probiert? Wenn nicht, wird’s höchste Zeit!

Rezept für Kichererbsensuppe mit Zucchini, Sellerie und Erbsen

Sie schickt ein paar schüchterne Grüße aus Italien, unsere Kichererbsensuppe mit Zucchini. Denn wir verfeinern sie mit italienischen Kräutern und Tomaten. Das passt doch super: Wer sehnt sich an trüben Novembertagen nicht in den sonnigen Süden? So können wir uns ein bisschen mediterranes Flair auf den Teller holen, auch wenn der nächste Urlaub noch auf sich warten lässt.

Wir kochen unsere Kichererbsensuppe mit Zucchini, Sellerie und tiefgekühlten Erbsen. Natürlich kannst du aber auch andere Gemüsesorten verwenden. Wie immer gilt: Wirf einen Blick in den Kühlschrank oder in die Vorratskammer und prüfe, welche Zutaten dort noch so herumliegen und sich freuen, verbraucht zu werden.

Die Zubereitung der Kichererbsensuppe ist denkbar einfach. Zunächst kümmern wir uns um das Gemüse: Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken, Zucchini und Sellerie waschen und klein schneiden. Außerdem lassen wir die Kichererbsen abtropfen.

Tipp: Ernährst du dich vegan? Dann schütte das Wasser aus dem Glas mit den Kichererbsen auf keinen Fall weg! Hebe es auf, um damit veganen Eischnell herzustellen. Den kannst du fürs Backen oder leckere Nachspeisen verwenden.

Aber zurück zur Suppe: Das Gemüse braten wir nun in einem großen Topf an. Im Anschluss geben wir etwas Tomatenmark dazu, das wir kurz rösten lassen, bevor wir es einrühren. Nun dürfen auch gehackte Tomaten aus der Dose, ein wenige Gemüsebrühe und die Kichererbsen sowie Gewürze mit in den Topf. Die Suppe lassen wir nur etwa 20 Minuten köcheln, bevor wir die Erbsen und frischen Basilikum dazu geben. Abschließend schmecken wir sie erneut ab und servieren sie sofort.

Bei unserer Suppenvielfalt kommt keine Langeweile auf: Probiere doch mal unsere Rosenkohlsuppe oder unsere Ofensuppe mit Baguette. Auch lecker: diese Bratkartoffelsuppe mit Speck.

Kichererbsensuppe mit Zucchini

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
2 Stangen Sellerie
400 g Kichererbsen (aus der Dose)
Öl (zum Braten)
2 EL Tomatenmark
800 g Tomaten (gehackt aus der Dose)
400 ml Gemüsebrühe
100 g Erbsen (TK)
2 EL italienische Kräuter (getrocknet)
Salz und Pfeffer
1 Bund Basilikum (frisch)

Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Wasche die Zucchini und den Sellerie und schneide sie in Scheiben bzw. Würfel. Lass die Kichererbsen abtropfen.
Erhitze Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.
Gib den Sellerie und die Zucchini dazu und brate sie 5 Minuten mit.
Röste das Tomatenmark im Topf an und rühre es ein. Lösche dann alles mit den Tomaten und der Brühe ab.
Füge die Kichererbsen hinzu und würze die Suppe mit den Kräutern, Salz und Pfeffer. Lass sie 20 Minuten köcheln.
Gib die Erbsen zur Suppe und lass diese weitere 5 Minuten köcheln.
Rühre den Basilikum ein und schmecke die Suppe erneut ab. Serviere sie noch warm.