Du möchtest auch in diesem Jahr an Weihnachten Knödel, Rotkohl und Entenbrust genießen, doch die klassischen Zutaten dürfen ruhig etwas moderner interpretiert werden? Dann verwandle dein Festessen doch mal in einen saftigen Knödel-Burger!
Portionen: 1
Zubereitungszeit: 20 Min
Bratzeit: ca. 30 Min
Gesamtzeit: 50 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
Für den Knödel-Bun:
- 250 g Weißbrot oder Brötchen
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 70 g Butter
- 125 ml Milch
- 1 Ei, Größe L
- 1 TL Pfeffer
Außerdem:
- 150 g Entenbrust
- ein paar Blätter frischen Babyspinat
- 1 Scheibe Rotkohl
- 3 Scheiben Apfel
- Muskat und Zucker
- 50 ml fertige Béchamelsauce
So geht es:
1. Schneide für den Knödel-Bun als Erstes die Zwiebel in kleine Würfel und brate diese in 30 g Butter an. Schneide währenddessen das Weißbrot in kleine Stücke, gib Salz hinzu und hebe die gebratenen Zwiebeln unter. Verquirle das Ei und rühre es zusammen mit der Milch unter die Masse.
2. Forme die Masse zu einem Burgerbrötchen. Erhitze etwas Wasser in einer kleinen Pfanne, gib 40 g Butter hinzu und setze den Knödel-Bun hinein. Lass das Ganze dann 15 Minuten abgedeckt köcheln. Nimm anschließend den Deckel ab und lass den Bun für weitere 5 Minuten köcheln, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Gieße dann die restliche Butter über den Knödel-Bun.
3. Während der Knödel-Bun abkühlt, kannst du dich um den Burgerbelag kümmern. Löse dafür zunächst die Haut von der Entenbrust, schneide das Fleisch an der Hautseite mehrmals ein und salze es. Brate die Entenbrust dann zunächst mit der Hautseite nach unten liegend an.
Tipp: Lege das Fleisch am besten in eine kalte Pfanne, damit das Hautfett beim Erhitzen ganz langsam schmelzen kann.
4. Wenn du die Entenbrust gewendet hast und die zweite Seite fast fertig ist, ist es Zeit, die Rotkohl- sowie die Apfelscheiben mit in die Pfanne zu legen. Würze den Rotkohl vorher mit Muskat und die Äpfel mit Zucker und brate sie dann von beiden Seiten kurz mit an.
5. Schneide nun den Knödel-Bun auf und die Entenbrust in Streifen. Belege den Bun dann mit frischem Blattspinat, Rotkohl, Apfelscheiben, etwas Entenbrust und Béchamelsauce.
Wenn du diesen fantastischen Knödel-Burger mit Rotkohl, Apfelringen und Entenbrust zu Weihnachten servierst, wird dir deine ganze Familie zustimmen, dass es in diesem Fall genau das Richtige war, mit der Tradition zu brechen!