Kürbissuppe ist dir zu simpel und Kürbisspalten aus dem Backofen zu langweilig? Dann solltest du deinen Kürbis füllen! Ein Klassiker: Kürbis mit Hackfleisch. Das deftige Herbstgericht schmeckt köstlich, macht satt und wärmt von innen. Wenn du glaubst, als Vegetarier:in bist du jetzt raus, können wir dich beruhigen: Das Gericht lässt sich auch ganz einfach ohne Fleisch zubereiten. Glaubst du nicht? Dann lies weiter.

Kürbis mit Hackfleisch & Co.: Welche Kürbissorten eignen sich zum Füllen?

Bevor es an die Zubereitung geht, ist es wichtig zu wissen, welche Kürbissorten sich am besten zum Füllen eignen. Hier sind einige der beliebtesten Sorten:

Hokkaido: Der Hokkaido ist klein, eher rundlich und hat eine essbare Schale. Er eignet sich hervorragend zum Füllen, da seine zarte Textur und sein fruchtiger Geschmack perfekt mit herzhafter Füllung harmonieren.
Butternut: Dieser Kürbis hat eine leicht nussige Note und eine glatte Textur. Sein länglicher Hals bietet viel Platz für die Füllung, und sein Geschmack passt gut zu Füllungen aller Art.
Pattison: Der Pattison hat eine außergewöhnliche Form, was ihn zum perfekten Kürbis macht, wenn du Gäste zu Besuch hast. Allerdings ist sein Geschmack eher neutral, weshalb du ihn gut würzen musst, bevor du ihn befüllst.
Spaghettikürbis: Dieser Kürbis hat eine einzigartige Struktur, die sich nach dem Garen in spaghettiähnliche Fasern auflöst. Er eignet sich hervorragend für eine kreative Variante des gefüllten Kürbis.

Rezept für gefüllten Kürbis mit Hackfleisch

Die Kombination aus saftigem Kürbis und würzigem Hackfleisch ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und bringt die Aromen des Herbstes direkt auf deinen Teller. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

1 mittelgroßer Kürbis oder 2 kleine Kürbisse
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Tomate, gewürfelt
100 g geriebener Käse (Gouda oder Cheddar)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Thymian) zum Garnieren

Anleitung:

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Du kannst die Kürbishälften leicht aushöhlen, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen. Dann das Fruchtfleisch einfach würfeln und mit dem Hackfleisch anbraten.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun und krümelig ist. Die gewürfelte Paprika und Tomate hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hackfleischmischung gleichmäßig in die Kürbishälften füllen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
Die gefüllten Kürbishälften auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist und der Käse goldbraun ist.
Den gefüllten Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren und genießen!

Kürbis mit Hackfleisch: vegetarische und vegane Alternative

Für eine vegetarische Variante des gefüllten Kürbisses kannst du das Hackfleisch durch gekochten Quinoa oder Linsen ersetzen. Brate einfach Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten an, füge gekochten Quinoa oder Linsen hinzu und folge dann dem gleichen Rezept wie oben beschrieben. Willst du das Rezept veganisieren, lass am Schluss einfach den Käse weg oder ersetze ihn durch veganen Käse.

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