Komm mit uns heute auf eine Reise nach Marokko, wo wir einen leckeren Couscous-Auflauf genießen. Er überzeugt mit typisch mediterranen und arabischen Aromen und einer einfachen Zubereitung. Probiere das Rezept aus!

Couscous-Auflauf: einfaches Rezept für zu Hause

Ich kann mich noch gut an meine Reise nach Marokko als Kind erinnern. Jeden Abend wurde uns im Hotel ein typisch marokkanisches Essen serviert. Der Mittelpunkt war immer eine große Schüssel mit Couscous, der herrlich geduftet hat. Ich konnte gar nicht genug von dem zu Kügelchen zerriebenem Grieß bekommen und habe mindestens zwei Portionen gegessen.

Couscous ist in Marokko ein Grundnahrungsmittel und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Er nimmt die Aromen von Gewürzen und anderen Zutaten wunderbar auf und verleiht Gerichten eine feine Struktur.

Für den Couscous-Auflauf verwenden wir neben dem Hartweizengrieß noch Gemüse wie Tomaten, Möhren und Lauch sowie Hähnchenfilets. Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel, Chili und Koriander sorgen für Aroma, Minzjoghurt und Schafskäse runden den Geschmack ab.

Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre aromatischen Gewürze. Diese verleihen jedem Gericht eine charakteristische Note. Allen voran kommen vor allem Kreuzkümmel, Koriander und Zimt zum Einsatz, aber auch Safran, Paprika und Kurkuma werden gern und häufig verwendet.

Dieser marokkanische Couscous-Auflauf ist perfekt, wenn du nach einem einfachen Gericht, das voller Geschmack steckt, suchst. Er lässt sich gut in größeren Mengen zubereiten. Denn in Marokko geht es beim Essen hauptsächlich um Gemeinschaft. Zu den Mahlzeiten kommen die Familie und Freunde zusammen, um Zeit miteinander zu verbringen.

Wenn du Couscous genauso liebst wie ich, dann möchte ich dir auch das Rezept für Couscous-Salat mit Thunfisch ans Herz legen. Aus dem leckeren Grieß lassen sich in 20 Minuten auch Couscous-Zucchini-Puffer zubereiten. Wer es noch nicht probiert hat, sollte Couscous auch mal in süß, mit Beeren und Zimt und Zucker ausprobieren.

Marokkanischer Couscous-Auflauf

250 g Möhren
500 g Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Hähnchenfilets (à 150 g)
Salz und Pfeffer
550 ml Gemüsebrühe (instant)
250 g Couscous
1 EL Butter
1 Zimtstange
3 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL Koriander
1/2 TL Chilipulver
100 g Schafskäse

Für den Minzjoghurt:

1/2 Bund Minze
150 g Sahnejoghurt (10 % Fett)
1 Prise Zucker

Schäle die Möhren und schneide sie in Würfel. Wasche die Tomaten und schneide sie in Stücke. Putze die Lauchzwiebeln und schneide sie in Ringe.
Wasche auch das Hähnchenfilet und schneide es in Stücke. Würze es mit Salz und Pfeffer.
Koche 350 ml Brühe auf, gib die Möhren dazu und lass sie 2 Minuten kochen.
Ziehe den Topf vom Herd und rühre den Couscous ein. Gib die Butter und Zimtstange dazu und lass den Grieß zugedeckt 10 Minuten ausquellen.
Erhitze in der Zwischenzeit 2 EL Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen darin an. Nimm es dann heraus.
Vermische Kreuzkümmel, 1 TL Koriander und Chili und schwitze alles im Bratfett in der Pfanne an. Gib die Tomaten und Lauchzwiebeln dazu und dünste sie an.
Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und rühre 1 EL Olivenöl unter.
Gib die Tomaten, Lauchzwiebeln und den Couscous samt Möhren in eine Auflaufform. Gieße die restliche Gemüsebrühe darüber und verteile das Hähnchen obendrauf.
Streue den Schafskäse oben drüber und backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten.
Zupfe die Minzblättchen von den Stielen, wasche sie und hacke sie fein. Verrühre die mit dem Joghurt und Zucker.
Hole den Couscous-Auflauf aus dem Ofen und serviere ihn mit gehacktem Koriander und dem Minzjoghurt.