Was passt besser zusammen als Lachs, Zitrone und Nudeln? Kaum etwas, deswegen haben wir genau aus diesen leckeren Zutaten einen einfachen Auflauf gemacht. Probiere den Nudelauflauf mit Lachs-Zitronen-Soße unbedingt als dein nächstes Abendessen aus.

Nudelauflauf mit Lachs-Zitronen-Soße für ein frisches Abendessen

Dieser Auflauf geht schnell und schmeckt der ganzen Familie. Die Nudeln schwimmen in einer cremigen Soße aus Sahne und Zitrone. Alles wird von dem frischen Fisch getoppt. Auch wenn du sonst nicht der größte Fischfan bist, solltest du dieses Gericht mal ausprobieren. Lachs hat einen milden Eigengeschmack und ist daher für viele Menschen eine tolle Wahl.

Lachs enthält zwar viel Fett, das ist allerdings ziemlich gesund. Diese Fette sind nämlich ungesättigt und daher ein Unterschied zu den „ungesunden“ Fetten. Ungesättigte Fette können vom Körper nicht selbst hergestellt werden und müssen daher durch die Ernährung aufgenommen werden. Lachs enthält viel Omega-3-Fettsäuren. Das kann den Blutdruck senken und sogar die Hirnaktivität verbessern und Stress abbauen. Außerdem enthält der Lachs viele Mineralstoffe, die gut für die Knochen sind und Eiweiß, das beim Muskelerhalt und -aufbau hilft.

Wusstest du, warum der Lachs rosa ist? In freier Wildbahn frisst der Fisch hauptsächlich rote Krabbentiere wie Krebse und Garnelen. Durch den enthaltenen Farbstoff färbt sich das Fleisch leicht rosa. Ähnlich ist es übrigens auch bei Flamingos.

Doch Achtung: So toll die Vorzüge von Lachs auch sind, du solltest immer darauf achten, welchen Fisch du kaufst. Da die Wildbestände unter Überfischung leiden, wird häufig auf Massentierhaltung gesetzt. Das hat erhöhte Anteile an Antibiotika im Lachs zur Folge. Achte also darauf, dass du am besten zu Bio-Lachs greifst. Im Supermarkt kannst du auf bestimmte Siegel achten. Dazu zählen unter anderem das EU-Bio-Siegel und das ASC-Siegel.

Wenn du den richtigen Fisch ausgewählt hast, kannst du also mit einem guten Gewissen diesen leckeren Nudelauflauf mit Lachs-Zitronen-Soße zubereiten. Er schmeckt so frisch und salzig wie ein Ausflug ans Meer.

Das war noch nicht alles, wir haben noch mehr tolle Auflauf-Rezepte für dich. Dieser herzhafte Gnocchi-Auflauf mit Spinat und Gorgonzola ist perfekt für dein Abendessen. Und so leckeres Blumenkohlgratin hast du noch nie gegessen. Außerdem ist dieser cremige Nudelauflauf mit Sauce hollandaise einfach nur lecker.

Nudelauflauf mit Lachs-Zitronen-Soße

400 g Fusilli (oder Nudeln deiner Wahl)
300 g Lachsfilet (ohne Haut)
1 Zitrone (Bio)
300 ml Fischfond
200 ml Sahne
2 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
50 g Parmesan
Petersilie (zum Garnieren)

Koche deine Nudeln vor, sodass sie noch bissfest sind. Wasche und schneide das Lachsfilet in mundgerechte Stücke.
Wasche die Zitrone, reibe etwas von der Schale ab und presse anschließend beide Hälften aus.
Gib den Fischfond zusammen mit der Zitrone, Sahne, Butter und Mehl in eine Schüssel und verquirle alles miteinander. Würze dann mit Salz und Pfeffer.
Gieße die Nudeln ab, gib sie mit dem Fisch und der Soße in eine Auflaufform. Gib für den extra Frischekick noch den Zitronenabrieb darüber.
Toppe alles mit dem Parmesan und ab damit in den Ofen. Backe den Auflauf für 25 Minuten, bis die Nudeln durch sind und der Käse eine leichte Kruste bekommt.
Serviere alles mit Petersilie.