Wenn du gerade nicht weißt, was du kochen möchtest, dann sind Nudeln immer eine gute Wahl. Schnell und einfach ist zum Beispiel dieses Nudelgericht mit Spinat-Sahnesoße, für das du maximal 25 Minuten benötigst.

Schnelles Rezept für Nudeln mit Spinat-Sahnesoße

Wie oft steht bei dir Pasta auf dem Speiseplan? Bei uns dürfen Nudeln in allen Varianten nicht fehlen, weshalb es sie mindestens einmal pro Woche mit einer leckeren Soße gibt. Ein leckerer Favorit sind diese einfachen und cremigen Nudeln mit Spinat-Sahnesoße und Parmesan.

Koche wie gewohnt zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. In der Zwischenzeit schälst und hackst du den Knoblauch, wäschst den Spinat und reibst den Parmesan.

Danach ist die Soße an der Reihe. Basis der Spinat-Sahnesoße ist eine klassische Mehlschwitze. Für die schmilzt du zuerst Butter in einem Topf und fügst dann das Mehl hinzu. Verrühre beides gut miteinander. Danach rührst du langsam die Sahne unter. Wenn du eine glatte, klumpenfreie Soße hast, schmeckst du sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Gieße die Soße in die Pfanne, füge die Nudeln und den Spinat hinzu und lass alles zusammen mit dem geriebenen Parmesan einköcheln, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Ist diese zu dick geraten, dann sichere dir beim Abgießen der Nudeln etwas von dem Kochwasser. Das kannst du gut nutzen, um die Soße zu verdünnen. Alternativ kannst du auch Milch verwenden.

Ein Leben ohne Pasta ist möglich, aber sinnlos. Deshalb gönnen wir uns zu den Nudeln mit Spinat-Sahnesoße lieber noch einen Nachschlag und servieren Penne alla Vodka oder schnelle Käse-Lauch-Nudeln. Für alle, die ihre Nudeln lieber gebacken mögen, empfehlen wir einen Nudelauflauf mit Brokkoli.

Nudeln mit Spinat-Sahnesoße

200 g Rigatoni
1 Knoblauchzehe
200 g Babyspinat
50 g Parmesan
1 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Koche zuerst die Nudeln al dente.
Schäle und hacke den Knoblauch. Wasche den Spinat und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken. Reibe den Parmesan und stelle ihn beiseite.
Schmilz die Butter in einem Topf und gib dann das Mehl zur flüssigen Butter. Verrühre beides miteinander zu einer glatten Masse und gieße nach und nach unter Rühren die Milch hinzu. Es dürfen dabei keine Klümpchen entstehen. Schmecke mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab und stelle die Soße erst einmal beiseite.
Dünste den Knoblauch in einer Pfanne in etwas Olivenöl an. Gieße die Soße hinzu, gib den Spinat und die abgegossenen Nudeln hinzu. Fange beim Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auf.
Verrühre die Soße mit den Nudeln. Füge den Parmesan hinzu und lass alles bei niedriger Hitze einköcheln, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Wenn sie zu dick wird, gieße etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser dazu.