Das Oktoberfest ist im vollen Gange. Es gibt eine große Auswahl an Köstlichkeiten auf dem Volksfest. Von süß bis deftig ist alles dabei. Die Weißwurst ist der ungeschlagene Star des Festes. Dazu gibt es stets eine leckere Brezel und auch gerne Obazda zum Dippen. Wenn du den bayerischen Brotaufstrich mit Camembert schon immer mal probieren wolltest, es dieses Jahr aber nicht aufs Oktoberfest schaffst, kannst du dir mit diesen Zutaten den beliebten Aufstrich selber zubereiten.
Pflichtzutaten für Obazda
Die Deutschen mögen ihre Regeln und Gesetze, auch beim Essen. Deswegen ist auch offiziell niedergeschrieben, was alles in einen Obazda gehört. Im Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben der Europäischen Kommission sind folgende Zutaten eingetragen:
- Camembert oder Brie (mind. 40 % Anteil), wahlweise zusätzlich Romadur, Limburger oder Frischkäse. Der Käseanteil muss insgesamt mind. 50 % betragen.
- Butter
- Paprikapulver oder Paprikaextrakt
- Salz
Ob man dann noch Zwiebel, Kümmel, Gewürze, Kräuter, Rahm, Milch und Bier hinzugeben will, sei jedem selbst überlassen.
Obazda, das Original
Unser Standard-Rezept beinhaltet Folgendes:
Zutaten
- 200 g Camembert oder Brie (mindestens 40 Prozent)
- 50 g Butter
- Paprikapulver
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel
Zubereitung
- Den Käse und die Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Zwiebel fein hacken und hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen und gut vermengen.
Obazda mit Frischkäse
Dann gibt es noch eine extrem cremige Mischung mit Frischkäse. Dazu brauchst du:
- 250 g Camembert
- 150 g Frischkäse
- 70 g Butter
- 2 Schalotten
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Camembert, Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Schalotten fein hacken und hinzufügen.
- Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Obazda mit Birne
Wie wäre es mit einer fruchtigen Komponente zum cremigen Käse? Das brauchst du:
Zutaten
- 200 g Camembert
- 100 g Frischkäse
- 50 g Butter
- 1 Birne
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Camembert, Frischkäse und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Birne schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und hinzufügen.
- Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- Die Birnenwürfel unterheben.
Tipp: Dazu schmeckt ein herbstlicher Weißwein-Cocktail mit Birne wunderbar.
Fun Fact über Obazda
Der Name „Obazda“ soll von der bayerischen Mundart abgeleitet sein. Das Verb „bazen,“ soll „verbreiten“ oder „vermengen“ bedeuten und der Obazda aus verschiedenen Zutaten hergestellt wird, könnte der Name darauf hinweisen, dass diese Zutaten gründlich miteinander vermengt werden müssen, um den leckeren Geschmack hinzubekommen.
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