Vanillekipferl zählen zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen in Deutschland. Schon als Kinder liebten wir den Duft und Geschmack von Omas Vanillekipferl in der Weihnachtszeit. Du willst die aromatischen Plätzchen selber backen, aber Geschmack und Form wollen dir einfach nicht gelingen? In diesem Artikel teilen wir ein gelingsicheres Rezept und erklären dir, wie du ganz leicht die charakteristische Form hinbekommst.
Omas Vanillekipferl: Mehr als eine Kindheitserinnerung
Laut Daten von Statista genießt jede:r zweite Deutsche in der Adventszeit Vanillekipferl. Damit gehören die Plätzchen neben Spekulatius zu den beliebtesten Weihnachtsplätzchen. Vor allem an den Geschmack von Omas Vanillekipferl können sich viele noch lebhaft erinnern. Denn das Mürbeteiggebäck mit dem unverwechselbaren Vanillearoma hat schon seit Generationen seinen festen Platz auf dem Plätzchenteller.
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Rezept für Omas Vanillekipferl
Die Kombination aus feiner Vanille und dem buttrigen Teig ist ein wahrer Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen verzaubert. Außen knusprig und innen mürbe, zergehen sie förmlich auf der Zunge – ein himmlisches Gefühl. So bereitest du Omas Vanillekipferl zu:
Zutaten:
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
Für die Vanillezucker-Mischung:
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Puderzucker
Zubereitung:
- Zuerst die zimmerwarme Butter in eine große Schüssel geben und mit dem Puderzucker und einer Prise Salz vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
- Nach und nach das Mehl und die gemahlenen Mandeln dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kipferln formen. Hierfür eine kleine Menge Teig abnehmen, zu einer etwa fingerlangen Rolle formen und zu einem Halbmond biegen.
- Die Vanillekipferl auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten goldgelb backen. Sie sollten noch hell sein, wenn du sie aus dem Ofen nimmst.
- Während die Kipferl noch warm sind, vorsichtig in der Vanillezucker-Puderzucker-Mischung wälzen, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Vanillekipferl auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
So gelingt dir die typische Vanillekipferl-Form
Eine der Besonderheiten von Vanillekipferln ist ihre charakteristische Form, die an kleine Halbmonde erinnert. Hier ist eine einfache Anleitung, wie du die typische Form mit den Händen formst:
- Nimm eine kleine Menge Teig und forme daraus eine etwa fingerlange, dünne Rolle.
- Biege die Rolle sanft zu einem Halbmond, indem du die beiden Enden nach innen in Richtung der Mitte biegst.
- Achte darauf, dass die Enden nicht zu spitz sind, damit die Kipferl beim Backen nicht brechen.
- Lege dann die geformten Kipferl auf das Backblech und backe sie wie im Rezept beschrieben.
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