So langsam haben wir wieder Lust auf frühlingshafte und sommerliches Obst. So lange frische Beeren aber noch nicht zu haben sind, greifen wir zur Variante aus dem Gefrierschrank, um diesen schnellen Mascarpone-Kuchen zu backen. Der schmeckt nach einem sonnigen Tag im Garten und macht Lust aufs Draußensein!

Schneller Mascarpone-Kuchen: fluffig, beerig, lecker

Für unseren schnellen Mascarpone-Kuchen stehst du gerade einmal 15 Minuten in der Küche. Nach einer Viertelstunde schiebst du bereits das Ofengitter, auf dem die Kuchenform steht, in den Ofen, und dieser übernimmt die restliche Arbeit. Daher lieben wir Kuchen wie diesen, denn man hat wenig Aufwand und trotzdem viel Genuss.

Der schnelle Mascarpone-Kuchen schmeckt frisch und fruchtig und ist für uns der perfekte Kuchen für sonnige Momente im Garten oder auf dem Balkon. Du kannst allerlei Beeren dafür verwenden, ob selbst gesammelt oder gekauft. Solltest du dich für TK-Obst entscheiden, ist es wichtig, dass du es vor dem Backen auftauen und abtropfen lässt, damit der Kuchen nicht matschig wird.

Auch wichtig: Wenn der Kuchen wieder aus dem Ofen kommt, solltest du ihn etwas abkühlen lassen. Auch wenn es schwer fällt! Dann kannst du ihn nach Belieben noch mit etwas Puderzucker bestäuben, das sieht hübsch und appetitlich aus. Auch frische Minze ist eine schöne Deko-Idee.

Gut zu wissen: Kennst du schon unser Leckerwissen? Wir versorgen dich dort mit allerlei praktischen Tipps und Know-how aus der Backstube. Erfahre beispielsweise, wie du fehlende Backzutaten ersetzen kannst. Auch spannend: der Unterschied zwischen frischer Hefe und Trockenhefe und wie du die eine Variante mit der anderen ersetzen kannst.

Wir lieben einfache Kuchen und backen deshalb auch gerne diesen Zitronen-Schmand-Kuchen. Dieser 5-Minuten-Kuchen ist besonders schnell im Ofen. Und für diesen Joghurt-Kuchen brauchst du nur drei Zutaten. Einfacher geht’s wirklich nicht!

Schneller Mascarpone-Kuchen

130 g Mehl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Butter
230 g Mascarpone (zimmerwarm)
2 Eier (zimmerwarm)
150 g Beeren (frisch oder TK)

Mische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz miteinander.
Zerlasse die Butter und lass sie kurz abkühlen. Gib die Mascarpone und die Eier dazu und verrühre alles gut.
Gib nun die zuvor vermischten trockenen Zutaten dazu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Hebe etwa 2/3 der Beeren unter und gib den Teig in eine gefettete Kuchen- oder Tarteform. Verteile die übrigen Beeren darüber und schiebe den Kuchen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze für 40 Minuten in den Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Lass den Kuchen anschließend gut auskühlen, bevor du ihn anschneidest.

Falls du TK-Beeren benutzt, lass sie vorher gut auftauen und abtropfen.