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Herbstliche Pasta-Alternative: So kochst du Spaghettikürbis Carbonara

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Spaghettikürbis Carbonara? Klingt ungewöhnlich – lohnt sich aber! So ersetzt das Herbstgemüse die klassische Pasta.

Spaghettikürbis
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Pasta geht einfach immer, oder? Das Problem: Nudeln enthalten sehr viele Kalorien, insbesondere aus einfachen Kohlenhydraten. Diese lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Wenn du Pasta liebst, aber eine gesunde Alternative suchst, solltest du es mal mit Spaghettikürbis Carbonara probieren. Klingt kompliziert? Ist es nicht! In diesem Artikel zeigen wir dir, was Spaghettikürbis ist und wie du daraus eine leckere Carbonara zubereiten kannst.

Wie macht man aus Spaghettikürbis eine Carbonara?

Bevor wir in die Zubereitung von Spaghettikürbis Carbonara eintauchen, lass uns zunächst herausfinden, was es mit diesem besonderen Gemüse auf sich hat. Der Spaghettikürbis ist eine Sorte, die sich durch ihr faseriges Fleisch auszeichnet, das nach dem Garen in lange, Spaghetti-ähnliche Stränge zerfällt. Das macht den Spaghettikürbis zu einer hervorragenden gesunden Alternative zu traditioneller Pasta.

Rezept für Spaghettikürbis Carbonara

Die Zubereitung von Spaghettikürbis Carbonara ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du dieses köstliche Gericht zubereiten kannst:

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Spaghettikürbis
  • 150 g Speck oder Pancetta, gewürfelt
  • 2 Eigelb
  • 1 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)

Anleitung:

  1. Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen.
  2. Den Kürbis danach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
  3. Bei 200 Grad Celsius (Umluft) etwa 40-45 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist.
  4. In der Zwischenzeit den Speck oder Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Danach den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
  5. In einer Schüssel die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Sobald der Spaghettikürbis gar ist, mit einer Gabel das faserige Fleisch von den Schalen lösen, sodass sich die typischen Spaghettistränge bilden.
  7. Die gebratenen Speckstücke und den Knoblauch über den Spaghettikürbis geben und gut vermengen.
  8. Die Eigelb-Parmesan-Mischung dann über die Kürbisnudeln gießen und schnell vermengen, damit die Hitze der Kürbisnudeln die Sauce leicht eindickt.
  9. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Nice to know: Du willst die Carbonara vegetarisch zubereiten? Nimm einfach Räuchertofu statt Speck bzw. Pancetta und bereite diesen nach Rezept zu.

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Fazit: Darum solltest du im Herbst Spaghettikürbis Carbonara kochen

Spaghettikürbis ist eine gesunde Alternative zu traditioneller Pasta. Denn der Kürbis ist kalorienarm, ballaststoffreich und reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Kalium. Die cremige Eigelb-Parmesan-Sauce verleiht dem Gericht außerdem eine reichhaltige Textur und ein unverwechselbares Aroma. Wenn du auf der Suche nach einer herbstlichen Pasta-Alternative bist, die sowohl köstlich als auch gesund ist, dann solltest du unbedingt Spaghettikürbis Carbonara ausprobieren.