Einen Auflauf zu Frühstück? Ja, du hast richtig gelesen. Das ist etwas, das wir viel häufiger machen sollten. Besonders diesen Spinat-Ei-Auflauf, denn der lässt sich gut vorbereiten, steht schnell im Ofen und macht viele hungrige Mäuler gleichzeitig satt. Besonders, wenn man am Wochenende ein paar Minuten länger schlafen und spät frühstücken will, ist der Auflauf das perfekte Gericht. Also lass uns direkt loslegen!

Rezept für Spinat-Ei-Auflauf

Wir bei Leckerschmecker sind bekanntermaßen große Auflauf-Fans und bereiten sie aus so ziemlich allem zu, was nicht bei drei auf den Bäumen ist. Heute fällt unsere Wahl auf Spinat, Käse und Ei. Der Spinat bildet dabei die Basis, in die wir rohe Eier schlagen, die dann im Ofen garen. Einfach zu machen und einfach genial!

Denn den Spinat-Ei-Auflauf kannst du hervorragend schon am Abend vorher zubereiten. Die Spinatmasse besteht aus dem grünen Gemüse, Frischkäse und Muskatnuss. Sie kann hervorragend über Nacht im Kühlschrank stehen und am nächsten Morgen im Ofen aufgewärmt werden. Dann schlägst du einige Eier hinein und der Auflauf backt zu Ende, während die Eier ebenfalls garen. Während der Auflauf backt, kannst du den Rest des Frühstücks vorbereiten, den Tisch decken oder eine Tasse Kaffee genießen.

Spinat-Ei-Auflauf schmeckt definitiv der ganzen Familie. Zwar ist er leicht zubereitet, sieht aber auf dem Tisch toll aus. So ist er ebenso perfekt für einen großen Brunch wie für ein Geburtstagsfrühstück oder einen Morgen, an dem du dir einfach nur richtig was gönnen möchtest.

Dieser Auflauf ist nicht das einzige Ofengericht, das zum Frühstück auf unseren Tischen landet. Schiebe auch diesen Ei-Auflauf mit Bratwurst in die Röhre oder backe einen süßen Haferflocken-Auflauf mit Beeren. Besonders luxuriös ist auch dieser Croissant-Auflauf.

Spinat-Ei-Auflauf

800 g Spinat (TK)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
200 g Frischkäse
6 Eier
100 ml Sahne
50 g Parmesan

Taue den Spinat auf und drücke überschüssiges Wasser gut aus. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Füge den Spinat hinzu und lass ihn kurz mitdünsten.
Rühre den Frischkäse ein und würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fülle en Spinat in eine Auflaufform und drücke 6 Mulden hinein. Schlage in jede je ein rohes Ei.
Gieße die Sahne über den Auflauf, umgehe dabei jedoch die Eier. Streue Parmesan über den Spinat.
Backe den Auflauf für 20-30 Minuten, bis die Eier gestockt sind und der Käse zerläuft.