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So süß schmeckt der Herbst: veganer Kürbiskuchen mit Frosting

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Veganer Kürbiskuchen passt nicht nur perfekt in die Jahreszeit, sondern begeistert auch Gäste – egal, ob sie sich vegan ernähren, oder nicht.

Kürbiskuchen
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Kürbis schneiden

Hast du dieses Jahr schon eine leckere Kürbissuppe gekocht? Wir können gar nicht mehr ohne! Und damit das Kürbisschneiden auch fix geht und du die Suppe so schnell wie möglich genießen kannst, zeigen wir dir heute, wie du Hokkaido-Kürbis am Besten schneidest. Auf die Plätze, fertig, Kürbis!

Mit dem Herbst kommt auch eine Fülle an kulinarischen Köstlichkeiten auf uns zu. Einer der Stars dieser Saison ist zweifellos der Kürbis. Doch die meisten denken zuerst an herzhafte Suppen oder einen gefüllten Kürbis. Aber wusstest du, dass Kürbis auch in süßen Rezepten glänzen kann? In diesem Artikel zeigen wir dir, wie dir ein veganer Kürbiskuchen mit Frosting den Herbst versüßen kann.

Veganer Kürbiskuchen: Warum Kürbis nicht nur herzhaft, sondern auch süß kann

Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse und kann in einer erstaunlichen Vielfalt von Gerichten verwendet werden. Sein mild-süßer Geschmack und sein weiches, gekochtes Fruchtfleisch machen ihn zu einer perfekten Zutat für Desserts. Außerdem ist Kürbis reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, was ihn auch noch zu einer gesunden Wahl für süße Leckereien macht.

Ein weiterer Vorteil für die Verwendung von Kürbis in Desserts ist seine feuchtigkeitsspendende Eigenschaft. Kürbis hält Kuchen und Gebäck saftig und verleiht ihnen eine wunderbare, natürliche Süße. Wenn du also nach einer Möglichkeit suchst, traditionelle Backrezepte zu veganisieren und zu verfeinern, ist Kürbis die Antwort.

Rezept für veganen Kürbiskuchen mit Frosting

Zutaten für den Kürbiskuchen:

  • 1 1/2 Tassen Kürbispüree
  • 1/2 Tasse pflanzliche Milch
  • 1/2 Tasse neutrales Pflanzenöl
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlene Nelken

Zutaten für das Frosting:

  • 1/2 Tasse pflanzliche Margarine oder Kokosöl (in Zimmertemperatur)
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2-3 Esslöffel pflanzliche Milch

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Zucker und Vanilleextrakt vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz sowie die Gewürze vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung hinzufügen und gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  5. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und glattstreichen.
  6. Den Kuchen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Während der Kuchen abkühlt, bereite das vegane Frosting vor. Dazu die pflanzliche Margarine oder das Kokosöl in einer Schüssel cremig rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und pflanzliche Milch hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
  8. Sobald der Kürbiskuchen vollständig abgekühlt ist, das Frosting großzügig darauf verteilen.
  9. Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen!
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Fazit: Veganer Kürbiskuchen versüßt dir den Herbst

Dieser vegane Kürbiskuchen ist ein wahrer Seelenstreichler im Herbst. Denn die aromatischen Gewürze und die cremige Kürbisfüllung machen ihn zu einem perfekten Dessert für kühle Herbsttage. Und das Beste: Du kannst ihn ohne schlechtes Gewissen genießen, denn er ist vegan und enthält viele gesunde Zutaten. Also schnapp dir eine Tasse Tee, kuschle dich in eine warme Decke und genieße den süßen Herbstgenuss.