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Aus diesem Gemüse kannst du veganen Räucherlachs zaubern

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Du ernährst dich vegan, hast aber hin und wieder Lust auf Lachs? Wir zeigen dir, wie du veganen Räucherlachs pflanzlich zubereiten kannst.

veganer Räucherlachs
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5 Tipps für eine vollwertige vegane Ernährung

Bei veganer Ernährung ist es schwieriger, sich ausreichend mit allen Nährstoffen zu versorgen. Veganerinnen und Veganer müssen sich darum gut mit Nährstoffen und Nährstoffbedarf auskennen. Denn sonst kann es schnell zu Versorgungslücken kommen. Besonders bei Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren, den Vitaminen B2, B12 und D sowie bei den Mineralstoffen Calcium, Eisen, Jod, Selen und Zink. Die folgenden 5 Tipps helfen, sich gesund vegan zu ernähren.

Wer die Entscheidung trifft, sich vegan zu ernähren, kommt nicht drumherum, auf einige Leckerbissen zu verzichten. Das Gute: Viele Lebensmittel kann man „veganisieren“ – damit ist gemeint, dass man den Geschmack des ursprünglichen Gerichtes mithilfe pflanzlicher Lebensmittel nachahmt. Veganer Räucherlachs ist eine der vielen Köstlichkeiten, die du ganz leicht nachmachen kannst. Wir zeigen dir, wie es geht.

Veganer Räucherlachs aus Möhren

Du liebst Räucherlachs, ernährst dich aber vegan? Dann wird dir der leckere Geschmack von frischem Fisch sicher fehlen. Doch es gibt einen köstlichen Ersatz: Veganer Räucherlachs aus Möhren! Klingt verrückt – schmeckt aber überraschend ähnlich!

Hier ist ein einfaches Rezept, das die zarte Konsistenz von Möhren mit einem rauchigen, würzigen Geschmack kombiniert, der dem von traditionellem Räucherlachs ähnelt.

Zutaten:

  • 4 große Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL flüssiger Rauch
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Prise Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 TL Algenflocken für einen zusätzlichen „Fischgeschmack“

Zubereitung:

  1. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, idealerweise mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline, um Lachs-artige Streifen zu erhalten.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Möhrenstreifen etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken.
  3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, flüssigen Rauch, Apfelessig, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional die Algenflocken zu einer Marinade vermischen.
  4. Die Möhrenstreifen in der Marinade einlegen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Für beste Ergebnisse die Möhren über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  5. Vor dem Servieren die Möhrenstreifen aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wozu passt veganer Räucherlachs?

Veganer Räucherlachs aus Möhren ist eine leckere Zutat, die zu vielen Gerichten passt. Hier sind einige Ideen:

  • Auf Bagels: Bestreiche einen Bagel mit pflanzlichem Frischkäse, belege ihn mit der Lachs-Alternative und garniere ihn mit Kapern, roten Zwiebelringen und frischem Dill.
  • In Salaten: Füge den Lachs-Ersatz zu einem frischen Salat hinzu, zum Beispiel mit Gurken, Avocado und einer leichten Zitronenvinaigrette.
  • In Wraps und Sandwiches: Integriere den veganen Räucherlachs in deine Lieblingswraps und Sandwiches für eine rauchige, herzhafte Komponente
  • Als Vorspeise: Serviere den veganen Räucherlachs als Teil einer Vorspeisenplatte mit Crackern, veganem Frischkäse und einer Auswahl an frischen Gemüsescheiben.
  • In Pasta-Gerichten: Verwende den Lachs-Ersatz als Zutat in Pasta-Gerichten. Er passt hervorragend zu cremigen Saucen oder einfach mit Olivenöl und Knoblauch.
  • In Sushi: Experimentiere mit veganem Sushi, indem du den Möhren-Räucherlachs in Sushi-Rollen oder als Nigiri verwendest.y
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Fazit: Darum solltest du unbedingt einmal veganen Räucherlachs essen

Veganer Räucherlachs aus Möhren ist eine kreative und köstliche Alternative zu traditionellem Räucherlachs. Sie zeigt, wie vielseitig die pflanzliche Küche sein kann. Du wirst überrascht sein, wie nah er dem Geschmack des Originals kommt. Ob als Teil eines festlichen Brunches, als Belag auf einem herzhaften Bagel oder als raffinierte Zutat in deinem Abendessen – der vegane Räucherlachs ist eine Bereicherung für jede Mahlzeit!